Grand Theft Auto V, üçüncü şahıs veya birinci şahıs perspektifinden çalınan bir aksiyon-macera oyunudur.Oyuncular hikayede ilerlemek için görevleri - belirlenmiş hedeflere sahip doğrusal senaryolar - tamamlar.Görevlerin dışında oyuncular açık dünyayı serbestçe dolaşabilirler.